Pasta Choux

O tambien conocida por la masa, para los profiteroles, buñuelos, churros, petisús (de "petit choux", imagino), ...
Es una masa que, al freirla, queda esponjosa. haciendo que sea muy util en reposteria, aunque tb se pueden hacer con rellenos salados.
Se puede usar para "rebozar" algo, o rellenarlo una vez frito, o sin relleno y con alguna cobertura,...mil formas, mil gustos, mil sabores.
Aunque existen recetas, que incluyen algún tipo de gasificante (levadura, cerveza, agua con gas,..), la receta principal no consigue su esponjosidad, por esos medios. Es por algo mas bonito: al freirse, el agua que contiene la masa, tiende a evaporarse, pero no puede escapar porque el exterior de la masa ya esta frito y no lo permite. asi que el aire ese vapor se queda almacenado en las camaras que se forman, hinchandose asi la masa.

Hoy ando haciendo postrecillos de los que me gustan. Luego lo posteare. Pero, al igual que en otras masas, siempre me llama la atencion las multiples variantes e ingredientes usados.

Esta entrada se la dedicare a algunas de esas variantes.

Ingredientes básicos: agua, mantequilla, harina de trigo, huevo
Ingredientes posibles: leche, agua con gas, cerveza, fécula de maíz, levadura quimica, claras montadas, chocolate, diferentes harinas o salvados, sal, azucar, vainilla,....................

Se pueden ver 2 rutas diferentes en su elaboracion.
-En caliente: cosiste en añadir la harina tamizada, de golpe sobre agua (o leche) hirviendo con mantequilla fundida, mezclandolo un rato. una vez templada se añaden huevos, integrandolos en la mezcla hasta tener una textura (punto de cinta) con la que poder rebozar algo o freir directamente.
-En frio: es mas simple, añadiendo los ingredientes y mezclandolo todo en un bowl, hasta conseguir la textura idonea, (dejandola reposar un poco si lleva gasificantes).
Entre ambas rutas se pueden observar que las cantidades oscilan mucho, llevando la caliente mas huevos y la fria mas elementos. Además, la verión caliente permite añadir menos cosas, pues se fastidiarian con el calor.
Bastantes diferencias para un resultado muy parecido. (a la perfección se puede llegar desde muchos caminos)

Yo, normalemente he hecho la version caliente, por vagueza, pero hoy voy a probar la fría, añadiendo claras de huevo montadas y algo de cerveza. asi, al efecto del vapor de agua, añado el efecto de la fermentación. Ya informare sobre la "diferencia esponjíl"

En breve la receta y algunos trucos y opciones

Instrumentos favoritos

Bueno pues pongo aqui un video de muetra de mis instrumentos favoritos.

- Cuerda percutida : Piano                          ¬_¬
Tampoco es que hayan muchos donde elegir, y no voy a coger ni el clavicordio, ni la pianola, asi que me quedo con el piano, y de sus tipos, el piano con pedales, por si hay que "acelerar el tempo" ahora, elige canción de piano, que hay pocas.... pues me quedare con esta:



-Viento (electromagnetico): Organo Hammond
aunque durante un tiempo le tuve tirria por sonarme demasiado eclesiastico, una vez que se escucha en buenas manos es genial. una muestra podria ser cualquier tema de "The Doors", o tambien podemos encontrarlo mucho dentro del reggae en los grupos de Jimmy Cliff, Peter Tosh,...


- Cuerda frotada: Violín
Por mucho que me encanten un bajo o un sitar, creo que el sentimiento de un violín es comparable a pocas cosas. Y qué canción elegir, pfffff imposible, asi que como muestra me quedo con esta, por poner alguna


 

- Viento: Didgeridoo
Dentro de los muchos instrumentos "tribales" que me vuelven loco, creo que este se llevaría la palma de mis predilectos, por un par de cuestiones simples variedad de sonidos y SIMPLICIDAD. Sonido envolvente donde los halla. Aunque podria nombrar algun que otro artista aborigen, no os sonaría, asi que creo que pondre en tema de Jamiroquai, que podria ser mas "cercano"



- Bonus 1: Viento + Teclado: Melódica
Lo pongo como bonus por 2 cosas, 1) no se del todo donde se clasifica y 2) me encanta el instrumento y queria ponerlo. Para elegir tema, lo tengo facil, cualquier cosa de Augustus Pablo


- Percusión (membranofonos): Tabla
Aunque podria incluir cualquier otro de la familia de los timbales (familia membranofonos, suena a un suborden taxonomico, descaradamente. Diferenciandose del grupo de los Idiófonos, del cual me quedaria con el Trompe) como el Djembe, me voy a quedar esta vez con una de las versiones indias. a la hora de elegir una cancion, se me hace dificil no elegir a alguno de los clasicos pero fianlemente : Talvin te elijo a tí!


-Percusión (idiófono): Trompe
Este "taxón instrumentístico" siempre me ha parecido un poco birria, no tiene la clase de los otros, aqui hay tonterias como las castañuelas, la botella de anis, el triangulo,pffff, pudiendo salvar como mucho al xilófono, las maracas, el gong, la campana...
pero por elegir, y dejando a un lado las "tubular bells", os pongo el Trompe, siempre me ha parecido un instrumento muy gracioso, simple e infantil (sonido perfecto para saltos)
El elegir canciones me resulta mas dificil, pues la que tengo mascada es la de "el raton vaquero" y creo que bajaría el listón xDDD, asi que voy a poner a un cualquiera tocandolo




- Voz
merecía una mencion especial tambien, y com otampoco se donde se encasilla, pues lo pongo suelto. Un ejemplo de voz, pffffffffffffffff, podria poner desde Sidney O'Connor (la hermana de Sarah xD), a Tom Jones, Björk, o cualquier otro. pero para terminar con otra tonteria, pongo una que encontre hace poco pero que me encanta (por mucho que odie a uno de los cantantes que aparecen)


-Bonus 2: Theremin
aunque me gusta mas el nombre primitivo "eterofóno" y la pieza que pondre no puedo evitarlo: canción de el Rey león, tocado por Sheldon Cooper


-Bonus 3: Bobina de Tesla
Entre las muchísimas cosas del gran Nikola Tesla, podemos encontrar esta maravilla, usada para muchas cosas, y entre otras como instrumento musical. (a partir del 00:43)




Hay muchos mas instrumentos que me encantan, pero sino podria ser una entrada infinita, y ademas asi queda bonito, con instrumentos de cada continente (vaaale, no he puesto Africa y ya me vale, pero no me quedan categorias de instrumentos, pero que no se quejen porque tampoco he puesto nada de la Antartida, aunque tampoco se cual sera un instrmento clasico ¿el vaso con cubitos de hielo?) y tambien de diferentes estilos de musica: reggae, rock, clasica, tribal, country, infantil, .....
 
Y me duele en el anima el no haber nombrado alguno de los grandes instrumentos informales, como el dactilófono, el latín (o violín de lata), el tubofono parafínico cromatico, el Bass-pipe a vara, el Gom-Horn,.....y tantos otros

PD: debido a comentarios con mas razón que uno que tenía razón, me veo obligado a editar esta clasificación. Zias Cobra. Así que ya, de paso, añado algunos bonus

Sexualidad alien

"¿Si juntamos 2 ET, conseguimos ETS?"

Revolución Low-Tech

Egipto.

2.0: Concentraciones promovidas a través de redes sociales -> El Estado capa el acceso a diferentes webs
1.0: Concentraciones promovidas por otras webs -> El Estado corta el acceso a internet y a diferentes cadenas de TV
0.1: (se usan llamadas telefonicas para twittear, se vuelven a usar fax para comunicacion, se accede a internet desde IPs extranjeras,... )
0.0: Concentraciones promovidas via telefonica -> El Estado cortará lineas telefonicas

-6.0: .... El Estado prohibe el lapiz, los Post-it, las tablillas de marmol, los jeroglificos.....


Animo Egipcios!!!!!!!

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Hace un par de días se cumplió el 120 aniversario del nacimiento de uno de los reyes del Tango. Nacionalizado argentino, pero uruguayo de nacimiento, siempre quedara como uno de los iconos bonaerenses, más concretamente en la calle Corrientes y cercanas. Os dejo por aqui un par de canciones, para mi emblemáticas, aunque cada uno tendrá sus gustos.

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Via: Carta abierta de Anonymous

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Amo Win!!!!