jueves, 1 de marzo de 2012
El Tao se adueña de mi blog
Como apoyo al pensamiento Zen he estado varios meses permitiéndole al universo adueñarse de mi blog de la manera más útil: con la Nada
Lao Tse, "Tao te ching"
“Unimos treinta radios y lo llamamos rueda;
pero es en el espacio vacío donde reside
la utilidad de la rueda.
Moldeamos arcilla para hacer un jarro;
pero es en el vacío
donde reside la utilidad del jarro.
Abrimos puertas y ventanas cuando construimos una casa;
son estos espacios vacíos
los que dan utilidad a la casa.
El ser es lo práctico
La nada es lo útil”
Lao Tse, "Tao te ching"
lunes, 18 de julio de 2011
Google+ (2)
pues cada vez me convence más esta red, mas limpia, y sin tantas pamplinas, ahora a ir metiendo a gente
jueves, 14 de julio de 2011
Sopa fría de chocolate blanco al limón
Esta vez toca un postre liquido, rapido y facil de hacer.
Ingredientes:
500ml Leche
125g chocolate blanco
2 yogurt griego
limon
vainilla
Preparación:
Ponemos la leche al fuego, infusionandola con la vainilla y la cascara de un limón.
Una vez que hierva, apagamos, colamos y añadimos el chocolate, fundiendolo.
Dejamos que se atempere la mezcla antes de añadirle los 2 yogures (mejor con una varilla para que este bien integrado)
Una vez todo mezclado, lo enfriamos en la nevera hasta la hora de servir.
Variantes:
Esta receta se puede hacer igualmente sin el limon. podemos perfumar la leche con lo que nos apetezca.
A la hora de presentarlo, podemos añadirle frutas rojas, o platanos, melocotón,... asi como ponerle un poco de menta, hierbabuena, chocolate en polvo, algun crujiente, helado... usad la imaginación y buen provecho
Ingredientes:
500ml Leche
125g chocolate blanco
2 yogurt griego
limon
vainilla
Preparación:
Ponemos la leche al fuego, infusionandola con la vainilla y la cascara de un limón.
Una vez que hierva, apagamos, colamos y añadimos el chocolate, fundiendolo.
Dejamos que se atempere la mezcla antes de añadirle los 2 yogures (mejor con una varilla para que este bien integrado)
Una vez todo mezclado, lo enfriamos en la nevera hasta la hora de servir.
Variantes:
Esta receta se puede hacer igualmente sin el limon. podemos perfumar la leche con lo que nos apetezca.
A la hora de presentarlo, podemos añadirle frutas rojas, o platanos, melocotón,... asi como ponerle un poco de menta, hierbabuena, chocolate en polvo, algun crujiente, helado... usad la imaginación y buen provecho
domingo, 3 de julio de 2011
Acevedismos
http://www.acevedismos.com/search/label/Acevedismos
Siempre me han encantado las piruetas linguisticas (ya la poesia y el lenguaje politicamente correcto no tanto). En algo tan imperfecto como el lenguaje siempre se pueden encontrar formas de jugar con las palabras, y si ademas añadimos las imperfecciones de la Logica, pues miel sobre hojuelas.Desde las greguerias de Ramón Gómez de la Serna, al chiste facil de "taxi. señora"
Hace unas semanas encontre una pagina con algunos de estos juegos. No se que nombre se le dan a estos juegos de palabras, o si tendran siquiera nombre.
Os dejo al principio el link, por si quereis ojearlo. Y dejare aqui algunas de las que mas me gustan.
-Si ves unas morcillas y crees haberlas visto antes pero no te acuerdas de dónde...
¿te suenan las tripas?
-Si dos podólogos que no se hablaban, vuelven a trabajar juntos...
¿liman asperezas?
-Si un profesor está dando clases y de repente todas sus alumnas engordan 30 kilos...
¿se dilatan las pupilas
-Si en un hospital se temina la morfina
¿se acbo lo que sedaba?
Siempre me han encantado las piruetas linguisticas (ya la poesia y el lenguaje politicamente correcto no tanto). En algo tan imperfecto como el lenguaje siempre se pueden encontrar formas de jugar con las palabras, y si ademas añadimos las imperfecciones de la Logica, pues miel sobre hojuelas.Desde las greguerias de Ramón Gómez de la Serna, al chiste facil de "taxi. señora"
Hace unas semanas encontre una pagina con algunos de estos juegos. No se que nombre se le dan a estos juegos de palabras, o si tendran siquiera nombre.
Os dejo al principio el link, por si quereis ojearlo. Y dejare aqui algunas de las que mas me gustan.
-Si ves unas morcillas y crees haberlas visto antes pero no te acuerdas de dónde...
¿te suenan las tripas?
-Si dos podólogos que no se hablaban, vuelven a trabajar juntos...
¿liman asperezas?
-Si un profesor está dando clases y de repente todas sus alumnas engordan 30 kilos...
¿se dilatan las pupilas
-Si en un hospital se temina la morfina
¿se acbo lo que sedaba?
Proceso contra la SGAE
Aunque siempre hay que tirar de la presuncion de inocencia, me alegro de que por fin se empiece a investigar eso. Mucho dinero movido, varios años sin auditorias ni investigaciones de cuentas, debido a "vacios legales",...
Sin querer entrar en su politica (otro capitulo aparte), las cuentas tienen que ser revisadas, y por ahi pueden caer algunos pilares
Algunas de las declaraciones no tienen desperdicio, sobresaliendo una de Sinde, pidiendo respeto, por alguien que sin respeto, acusaba de ladrones (sin presuncion de inocencia) a todo aquel que comprar cualquier cosa que minimamente pudiera ser usada para copiar.
El kharma no existe, pero viene tan bien para estos casos.............
No pongo enlaces pues en cualquier medio podeis leerlo, solo intentad evitar a El Pais, ya que el grupo prisa siempre ha estado bastaante a favor de la SGAE, e imagino que estará bastante sesgado
Sin querer entrar en su politica (otro capitulo aparte), las cuentas tienen que ser revisadas, y por ahi pueden caer algunos pilares
Algunas de las declaraciones no tienen desperdicio, sobresaliendo una de Sinde, pidiendo respeto, por alguien que sin respeto, acusaba de ladrones (sin presuncion de inocencia) a todo aquel que comprar cualquier cosa que minimamente pudiera ser usada para copiar.
El kharma no existe, pero viene tan bien para estos casos.............
No pongo enlaces pues en cualquier medio podeis leerlo, solo intentad evitar a El Pais, ya que el grupo prisa siempre ha estado bastaante a favor de la SGAE, e imagino que estará bastante sesgado
Google+
Bueno ando esperando estos dias a poder entrar en esa red social, para probarla. aunque aun estan limitados el numero de usuarios.
A falta tambien de que Diaspora sea abierto.
Cuando este dentro, no tardare en mandar a Facebook a paseo (ya de por si no lo uso, lo tengo solo por varios contactos)
A falta tambien de que Diaspora sea abierto.
Cuando este dentro, no tardare en mandar a Facebook a paseo (ya de por si no lo uso, lo tengo solo por varios contactos)
Buñuelos rellenos de trufa
Lo prometido es deuda, tenia que subir esta receta, pero con los examenes va a ser que no he tocado el blog.
Como comente en la anterior entrada, los buñuelos estan hechos con pasta choux y esta vez usaremos una receta muy "vaporosa". La receta lleva unas trufas en el interior, ya que me da coraje que se rellene con manga y el relleno se vaya saleindo. (nunca se debe perder chocolate!!)
Trufas:
300g chocolate negro de cobertura (60% aprox)
200g nata
Calentamos la nata, sin que hierva fuerte. Fuera del fuego, la vertemos sobre el chocolate, y removemos hasta que esté uniforme.
Luego tendremos que enfriarlo para que cuaje. Lo mejor es meterlo en el frigorifico hasta que este manejable, entonces boleamos las trufas y las metemos en el congelador, hasta que se congele
Buñuelos
250g harina
20g maicena (o harina si no tenemos)
10g aceite
una pizca de sal y otra de levadura quimica (si tenemos)
225g cerveza (o agua con gas, o casera blanca)
2 claras
10g azucar
Añadimos en un bowl la harina, maicena, sal, azucar y el huevo. Vamos mezclandolo y vertiendo la cerveza poco a poco hasta tener una masa homogenea.
Por otro lado montamos las 2 claras. Una ver montadas, las añadimos con cuidado a la mezcla anterior.
dejamos reposar la masa, unos 20-30 minutos
Montaje:
Una vez que tengamos las trufas congeladas, las "rebozamos" con la masa de los buñuelos y las freimos, hasta que queden dorados por fuera, en aproximadamente un minuto
A la hora de freir, tendremos que hacerlo en abundante aceite y muy caliente. para ver si la temeperatura del aceite es suficiente, podemos poner algo de la masa, y ver si se hincha y dora rapido
Consejos:
Al rebozar, tenemos que conseguir que la trufa este bien cubierta, pues si no el chocolate se saldra y oscurecera el aceite
La masa debe tener una consistencia densa, si por alguna razon aun esta demasiado liquida, añade mas harina
Las trufas deberan de ser de 1 a 2 cms, sino al hincharse quedaran demasiado grandes
Comer antes de que se enfrien
Al mezclar la masa, no debemos usar utensilios de madera, pues su porosidad, quitaria gas a la masa
Con estas cantidades conseguiremos buñuelos para 6-8 personas (o 4 muy golosas, o 10 que se tomen 3 o 4, dependiendo del tamaño que hagamos)
Versiones:
Como siempre esta es una idea, se puede versionar segun gustos.
Podemos hacer la trufa de chocoalte blanco, o perfumandola con especias u otros saobres, o añadirle alguna fruta, o fruto seco,..... segun gustos
Al ser chocolate de cobertura, dependiendo de gustos y porcentaje de cacao, puede estar un poco amargo, para evitarlo siempre podemos añadir un poco de azucar a la nata mientras la calentamos
Tambien podemos presentarlo con alguna cobertra por encima, o con azucar glass, o con cacao en polvo,.... segun gustos
PD: las fotos no son mias, nos las comimos antes de poder ir a por la camara. La proxima vez q lo haga intentare sacarle fotos y actualizarlo
miércoles, 8 de junio de 2011
Pasta Choux
O tambien conocida por la masa, para los profiteroles, buñuelos, churros, petisús (de "petit choux", imagino), ...
Es una masa que, al freirla, queda esponjosa. haciendo que sea muy util en reposteria, aunque tb se pueden hacer con rellenos salados.
Se puede usar para "rebozar" algo, o rellenarlo una vez frito, o sin relleno y con alguna cobertura,...mil formas, mil gustos, mil sabores.
Aunque existen recetas, que incluyen algún tipo de gasificante (levadura, cerveza, agua con gas,..), la receta principal no consigue su esponjosidad, por esos medios. Es por algo mas bonito: al freirse, el agua que contiene la masa, tiende a evaporarse, pero no puede escapar porque el exterior de la masa ya esta frito y no lo permite. asi que el aire ese vapor se queda almacenado en las camaras que se forman, hinchandose asi la masa.
Hoy ando haciendo postrecillos de los que me gustan. Luego lo posteare. Pero, al igual que en otras masas, siempre me llama la atencion las multiples variantes e ingredientes usados.
Esta entrada se la dedicare a algunas de esas variantes.
Ingredientes básicos: agua, mantequilla, harina de trigo, huevo
Ingredientes posibles: leche, agua con gas, cerveza, fécula de maíz, levadura quimica, claras montadas, chocolate, diferentes harinas o salvados, sal, azucar, vainilla,....................
Se pueden ver 2 rutas diferentes en su elaboracion.
-En caliente: cosiste en añadir la harina tamizada, de golpe sobre agua (o leche) hirviendo con mantequilla fundida, mezclandolo un rato. una vez templada se añaden huevos, integrandolos en la mezcla hasta tener una textura (punto de cinta) con la que poder rebozar algo o freir directamente.
-En frio: es mas simple, añadiendo los ingredientes y mezclandolo todo en un bowl, hasta conseguir la textura idonea, (dejandola reposar un poco si lleva gasificantes).
Entre ambas rutas se pueden observar que las cantidades oscilan mucho, llevando la caliente mas huevos y la fria mas elementos. Además, la verión caliente permite añadir menos cosas, pues se fastidiarian con el calor.
Bastantes diferencias para un resultado muy parecido. (a la perfección se puede llegar desde muchos caminos)
Yo, normalemente he hecho la version caliente, por vagueza, pero hoy voy a probar la fría, añadiendo claras de huevo montadas y algo de cerveza. asi, al efecto del vapor de agua, añado el efecto de la fermentación. Ya informare sobre la "diferencia esponjíl"
En breve la receta y algunos trucos y opciones
Es una masa que, al freirla, queda esponjosa. haciendo que sea muy util en reposteria, aunque tb se pueden hacer con rellenos salados.
Se puede usar para "rebozar" algo, o rellenarlo una vez frito, o sin relleno y con alguna cobertura,...mil formas, mil gustos, mil sabores.
Aunque existen recetas, que incluyen algún tipo de gasificante (levadura, cerveza, agua con gas,..), la receta principal no consigue su esponjosidad, por esos medios. Es por algo mas bonito: al freirse, el agua que contiene la masa, tiende a evaporarse, pero no puede escapar porque el exterior de la masa ya esta frito y no lo permite. asi que el aire ese vapor se queda almacenado en las camaras que se forman, hinchandose asi la masa.
Hoy ando haciendo postrecillos de los que me gustan. Luego lo posteare. Pero, al igual que en otras masas, siempre me llama la atencion las multiples variantes e ingredientes usados.
Esta entrada se la dedicare a algunas de esas variantes.
Ingredientes básicos: agua, mantequilla, harina de trigo, huevo
Ingredientes posibles: leche, agua con gas, cerveza, fécula de maíz, levadura quimica, claras montadas, chocolate, diferentes harinas o salvados, sal, azucar, vainilla,....................
Se pueden ver 2 rutas diferentes en su elaboracion.
-En caliente: cosiste en añadir la harina tamizada, de golpe sobre agua (o leche) hirviendo con mantequilla fundida, mezclandolo un rato. una vez templada se añaden huevos, integrandolos en la mezcla hasta tener una textura (punto de cinta) con la que poder rebozar algo o freir directamente.
-En frio: es mas simple, añadiendo los ingredientes y mezclandolo todo en un bowl, hasta conseguir la textura idonea, (dejandola reposar un poco si lleva gasificantes).
Entre ambas rutas se pueden observar que las cantidades oscilan mucho, llevando la caliente mas huevos y la fria mas elementos. Además, la verión caliente permite añadir menos cosas, pues se fastidiarian con el calor.
Bastantes diferencias para un resultado muy parecido. (a la perfección se puede llegar desde muchos caminos)
Yo, normalemente he hecho la version caliente, por vagueza, pero hoy voy a probar la fría, añadiendo claras de huevo montadas y algo de cerveza. asi, al efecto del vapor de agua, añado el efecto de la fermentación. Ya informare sobre la "diferencia esponjíl"
En breve la receta y algunos trucos y opciones
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